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七食巷招牌卤面
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做卤面的汤料,要精选好的香菇、虾肉、猪肉、鱿鱼、笋丝、黄花菜,佐料扁鱼、沙虫和芫荽、韭菜、豆芽、胡椒粉、沙茶酱、蒜香、蛋丝、干贝等。调卤面的汤最好是骨汤或肉汤。特选好的香...
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产品简介 / Introduction
做卤面的汤料,要精选好的香菇、虾肉、猪肉、鱿鱼、笋丝、黄花菜,佐料扁鱼、沙虫和芫荽、韭菜、豆芽、胡椒粉、沙茶酱、蒜香、蛋丝、干贝等。调卤面的汤最好是骨汤或肉汤。特选好的香菇、猪肉等料倒入汤中煮透,然后添加地瓜粉调稠,另加一些冰糖、盐、味精,以增加香甜、滑润的口感。
进食时,一般先在碗底放些韭菜、豆芽,上面放面条,再与卤汤调拌,任人喜爱加上芫荽菜、蛋丝、胡椒粉或沙茶酱,这样吃起来风味独特,齿颊留香。卤面在芗城沿传迄今已是千年的历史了。
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